Почему печенье стало твердым после остывания
Фото — Legion-media.ru
Прислушайтесь к словам опытного повара.
Печенье нежное и мягкое только первые полчаса после духовки, а потом оно становится «каменным». Лакомство пылится неделю в вазочке, потому что никто из домочадцев не хочет его грызть.
Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев во время беседы с порталом «Вкусно+» пояснил, в чем ошибка. Ингредиенты, которые вы использовали, были не той температуры, что нужно. Структура теста изменилась.
«Если печенье после остывания стало твердым, то это значит одно — у вас получилось затяжное тесто. Ингредиенты при смешивании были выше комнатной температуры, поэтому тесто получилось тугим, а печенье твердым, как крекер. При приготовлении печенья все ингредиенты должны быть из холодильника, только тогда оно получится мягким».
