Как приготовить «городскую» уху по рецепту Константина Ивлева
Фото — Legion-media.ru
Пообедаете и до ужина будете сыты.
Классическая уха совсем незамысловатая, да и рыбу в ней ни один ингредиент не забивает. В «городской» все немного иначе: продукты дополняют друг друга, образуя единый вкус и аромат.
Шеф-повар Константин Ивлев рассказал, как правильно приготовить второй вариант супа. Большую роль в нем играют специи, так что добавляйте хотя бы небольшую щепотку каждой.
- картофель, 3 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- сладкий перец, 1 шт.;
- лук-репка, 1 шт.;
- стебель сельдерея, 100 г;
- масло растительное, 60 мл;
- масло сливочное, 80 г;
- лосось или треска, 300 г;
- укроп или петрушка, 5 г;
- копченая паприка по вкусу;
- кориандр по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Очищенный картофель нарежьте средними кубиками и обжарьте в кастрюле на растительном масле. К нему добавьте нашинкованные перец, лук, морковь и сельдерей.
Когда овощи немного размякнут, введите сливочное масло, паприку, соль, перец и кориандр. Отдельно вскипятите воду и влейте ее в кастрюлю с продуктами. Через 2 минуты бросьте туда же крупно порезанную рыбу. Кипятите 5 минут, периодически снимая пенку.
Укроп и петрушку измельчите и отправьте в кастрюлю. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут, рекомендует шеф Ивлев на своем канале на «Дзен».