Ивлев кладет в мясо по-кремлевски всего побольше: получается«по-богатому»
Скриншот канала IVLEV CHEF
В тушенку точно не превратится.
Мясо по-кремлевски — это говядина, которую тушат в сливочном масле. В итоге она получается настолько мягкой, что тает во рту.
Как и в любом блюде, в этом есть свои сложности. По словам шеф-повара Ивлева, часто а-ля запеканка из лука, постного мяса и сливочного масла попросту превращается в тушенку.
Чтобы этого не произошло, ее нужно томить не менее двух часов. Как правильно приготовить мясо по-кремлевски, кулинар показал на канале IVLEV CHEF.
- мякоть говядины, 2 кг;
- сливочное масло, 300 г;
- репчатый лук, 500 г;
- свежий или сухой тимьян, 8 г;
- соль, перец, по вкусу;
- чеснок, по вкусу;
- уксус, по вкусу;
- петрушка, по вкусу.
Мясо нарежьте кусочками толщиной в 1 сантиметр, а лук — полукольцами. Возьмите толстостенную форму для запекания, на дно выложите лук.
Сверху положите слой мяса. Посолите, добавьте черный перец, немного тимьяна и чеснока. Нарежьте кусками сливочное масло и положите сверху мяса и специй.
Следующим слоем снова выложите лук, прижмите руками. Поверх него уложите мясо, приправы и сливочное масло. Повторяйте, пока не закончатся продукты.
Затем плотно закройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте запекать мясо на 2 часа. Выньте, снимите фольгу и пробуйте, пока не остыло.