Как сварить прозрачный бульон
Фото — Legion-media.ru
Об этом не догадываются 9 из 10 хозяек.
Приготовление бульона кажется самым простым делом на кухне. Ведь, казалось бы, бросил мясо в воду и жди, пока оно сварится.
Но при таком подходе отвар неизбежно получится мутным, да и вкус у него будет на любителя. О секретах приготовления правильного блюда порталу «Вкусно+» рассказал шеф-повар Александр Растунин.
Эксперт отметил, что, прежде всего, нужно взять кастрюлю, которая в пять раз будет превышать объем костей. Также необходимо хорошо промыть мясо. А закладывать его нужно только в холодную воду. Сначала следует варить на большом огне, затем — снять всю пену и добавить поджаренные на сухой сковороде овощи.
«После того, как убрали пену, ставим нагрев на минимум, накрываем кастрюлю крышкой и варим от 45 минут до двух часов в зависимости от вида мяса».
