Как приготовить свекольник
Фото — Legion-media.ru
Получится и вкусно, и ароматно.
Свекольник — удивительный суп. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, его можно подать гостям как южную диковинку, а можно поставить на стол в кругу семьи.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом, который в свое время его поразил. С тех пор, как кубанские коллеги рассказали способ правильного приготовления свекольника, он готовит лишь по нему.
- картофель, 6 шт.;
- любое мясо, 400 г (сделать бульон);
- вода, 3 л;
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- свекла, 1 шт. (крупная);
- фасоль красная, 200 г (отварить);
- чеснок, 4 зуб.;
- укроп, 1 пучок;
- соль и сахар по вкусу;
- масло растительное, 50 мл;
- чернослив, 10 шт.
Очищенный картофель нарезаем кубиком и закладываем в бульон, лук измельчаем, морковь и свеклу натираем на терке, обжариваем, вливаем немного бульона и тушим. Чернослив ополаскиваем и нарезаем брусками.
Мясо из бульона рубим соломкой. Затем бросаем в кастрюлю фасоль, тушеные овощи, мясо и чернослив. Солим и сахарим. В конце варки закидываем в емкость мелко порубленный укроп и измельченный чеснок.
«Заправить можно сметаной, но и без заправки свекольник очень хорош».
