Как приготовить рождественский штоллен
Фото — Legion-media.ru
Делаем по-новому традиционный праздничный десерт.
Рождественский штоллен относится к европейской выпечке. Он сытный, сладкий, при этом очень воздушный и долго хранится.
Готовить угощение лучше заранее: пирог должен вылежать примерно 14 дней, чтобы вкус стал максимально ярким. Зато потом можно есть его всей семьей или дарить близким.
- мука, 530 г;
- миндальная мука, 80 г;
- сливочное масло, 235 г;
- сахар, 200 г;
- сахар тростниковый, 50 г;
- яйца, 2 шт.;
- творог жирный, 320 г;
- цукаты, 150 г;
- миндаль, 200 г;
- изюм, 150 г;
- ванильный сироп, 2 ст. л.;
- разрыхлитель, 10 г;
- ликер или коньяк для цукатов, 100 г;
- мускатный орех, 1 ч. л.;
- соль, 2 г.
Марципан:
- яичный белок, 1 ст. л.;
- сахарная пудра, 150 г;
- миндаль, 250 г.
Покрытие штоллена:
- сливочное масло, 200 г;
- сахарная пудра, 200 г.
Заранее подготовьте миндаль и цукаты. Орехи очистите от кожуры, подсушите в духовке и порубите. Сухофрукты замочите в ликере или коньяке.
Вторую часть миндаля, для марципана, очистите от кожуры, но не жарьте. Перебейте в блендере с 150 граммами сахарной пудры. Добавьте яичный белок, перемешайте, сформируйте колбаски.
Уберите в холодильник, предварительно обернув пленкой. Следующий этап — тесто.
Масло извлеките из рефрижератора заранее. Размягченную субстанцию смешайте с сахаром, введите яйца, протертый творог, мускат, муку и ваниль.
В тесто же добавьте цукаты и измельченный миндаль, а также ореховую муку. Перемешайте.
Разделите готовое тесто на три части, раскатайте. В центр каждой лепешки положите марципан и заверните.
Выпекайте на 170 градусах 40 минут. Горячие штоллены промажьте маслом, присыпьте пудрой и оставьте в темном прохладном месте на пару недель.