Зачем добавлять коньяк в бульон
Фото — Legion-media.ru
Очень жаль, что все оказалось так.
Каких только хитростей не придумают хозяйки, чтобы облегчить себе жизнь. Некоторые откровенно удивляют: ведь они подразумевают добавление коньяка в бульон для более быстрого приготовления.
По слухам, хватает нескольких капель, чтобы мясо сварилось в разы быстрее. Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» развеял этот миф и раскрыл читателям неутешительную правду о мясных продуктах.
«Это все мифы, что несколько капель коньяка каким-то образом будут размягчать мясо. Вернемся к тому, почему мясо жесткое. А оно такое потому, что у него очень жесткая соединительная ткань. Соединительные волокна очень плотные у животных, которые много двигались. Поэтому самый правильный способ варки мяса — варить его на медленном огне, долго и упорно. Так оно краснее, быстрее оно не сварится.
Более того, есть миф, что если кастрюлю с кипятком накрыть крышкой, то вода закипит быстрее. Это тоже неправильно. Если на плиту подлить масла, поставить на нее кастрюлю — тоже все миф. Про коньяк — это все тоже вранье, а мясо лучше варить столько времени, сколько ему понадобится».