Как приготовить чуду

В наше время немногие помнят рецепты наших прабабушек, однако некоторые народы передают свои кулинарные секреты из поколения в поколение. И это правильно: именно так до наших дней дошел способ приготовления этого потрясающего блюда.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом старинного дагестанского блюда чуду. Получается оно мягким, нежным, а по краям немного хрустящим.

Соль, воду и масло с мукой перемешайте, замесите плотное тесто. Накройте полотенцем и оставьте настаиваться.

Отварите картофель, мелко нарежьте сыр. Картофель растолчите со сливочным маслом до состояния пюре, добавьте к нему измельченную зелень, сыр, перец и лук.

Очень тонко раскатайте тесто на лепешки, в идеале оно должно просвечивать. Выложите пюре на половину кружка, разровняйте ложкой. Слой начинки не должен быть толстым. Накройте другой половиной, прижмите края теста.

Если есть поварское колесико, то обрежьте им края изделия. Припорошите заготовки мукой, обжарьте с двух сторон на сухой сковороде и сложите стопочкой друг на друга. Поверхность каждого смазывайте сливочным маслом.