Что делать, если пережарили лук
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Приберегите его на потом.
Засмотрелись, отвлеклись — а лук на сковороде пережарился, потерял свою карамельную текстуру, которая и требуется для готовки. Не торопитесь выбрасывать: он вам точно еще пригодится.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал убрать его в морозилку. Достанете, когда будете готовить другое блюдо, менее требовательное к качеству пассировки.
«Если вы готовили лук для первого блюда или соуса, но пережарили его, то использовать его не стоит, так как будет некрасивый внешний вид, а во вкусе появится горчинка. Но такой лук годится для растушивания мяса, поэтому пригоревшую пассировку можно до лучших времен убрать в морозилку».
