Рецепт сочных татарских элешей
Фото — Legion-media.ru
Домочадцы будут в восторге.
Сочные татарские пирожки мы привыкли есть только в кафе или покупать в булочных. Однако их весьма просто сделать дома — справится любая хозяйка.
Шеф-повар Александр Растунин поделился с порталом «Вкусно+» простым рецептом. С тестом придется немного повозиться, но результат однозначно того стоит.
Для теста:
- 450-550 граммов муки;
- 2 яйца;
- 100 миллилитров сметаны или кефира;
- 100 граммов сливочного масла;
- 60 миллилитров воды;
- сода на кончике ножа;
- 2 щепотки соли;
- 1 чайная ложка сахара.
Для начинки:
- 400 граммов любого мяса;
- 400 граммов очищенного картофеля;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 4 щепотки соли;
- перец по вкусу.
Смешиваем в миске подсолнечное и сливочное масло, сметану или кефир и теплую воду, сахар и соль, постепенно вводим муку с содой. Когда тесто будет отходить от емкости и перестанет липнуть к рукам, закрываем его полотенцем и готовим начинку.
Для этого лук, картофель и мясо нарезаем одинаково мелким кубиком, солим и добавляем перец. Перемешиваем. Тесто делим на 10 частей, от каждой отрываем по кусочку теста размером с ноготь.
Раскатываем все 20 кусочков теста в круг. У нас получаются поддон и крышка. Начинку делим на 10 частей. В большой круг (поддон) укладываем начинку и накрываем маленьким тестом (крышкой), подворачиваем края постепенно и зажимаем их.
Перекладываем пирожки на противень, посредине каждого шпажкой делаем отверстие для выхода пара и отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Для румяности элеши можно смазывать белком или сладкой заваркой, можно и сливочным маслом.
«После выпекания достаем татарские пирожки, укладываем на тарелку и даем немного остыть».
