Какой температуры должно быть мясо перед жаркой
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Возьмите на заметку.
Многие хозяйки как только не экспериментируют, чтобы сделать мясо еще мягче и сочнее. Маринуют, отбивают, заливают соусом. Но есть самый простой способ сохранить все соки.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Николай Сарычев поделился кулинарным секретом, благодаря которому продукт никогда не станет сухим.
«Мясо, особенно стейки или шашлыки, должно быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. В кусках, если они только из холодильника, соки медленно распределяются, коллаген плохо вытапливается. На вкус это не повлияет, а вот на текстуру стопроцентно».
