Без этих двух «процедур» мясо не пригодно для готовки: шеф-повар все объяснил
Фото — 123rf/Legion-Media
Такая мелочь может испортить блюда.
Люди делятся на две категории: одни считают, что мясо перед готовкой мыть обязательно, а другие называют эту процедуру абсолютно бессмысленной. У профессионалов есть конкретный ответ на этот вопрос.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что любое мясо, птицу и рыбу всегда стоит ополаскивать проточной водой. Делать это следует непосредственно перед тепловой обработкой.
«Если нужно хранить пару дней, то лучше не мыть, а делать это перед тем, как начинать готовить. Обсушивать мясо нужно обязательно, потому что с ним неудобно работать, если оно сырое.
Взять бумажные кухонные полотенца, постелить в несколько слоев, положить сверху птицу, рыбу или мясо. Сверху сделать еще несколько слоев и как следует обсушить».
