Вред картофеля для фигуры оказался очередным мифом: в Роскачестве его развеяли
Photo by Melissa Walker Horn on Unsplash
Эксперты называют овощ источником энергии.
Некоторые диетологи называют большое количество углеводов и высокий гликемический индекс основными недостатками картофеля. Содержащийся в нем крахмал расщепляется на простые сахара и является причиной лишнего веса.
Эксперты Роскачества, правда, считают оба утверждения очередными мифами. Картошка действительно богата углеводами, но именно они обеспечивают энергию мышцам и головному мозгу.
«Клинические исследования не выявили связи между употреблением в пищу картофеля и ожирением. Картофель сам по себе не является жирной пищей», — сказано на официальном сайте ведомства.
Да и гликемический индекс меняется, в зависимости от способов приготовления, места произрастания, степени зрелости картофеля. Высоким он будет, если жарить овощ в большом количестве масла и приправлять калорийными соусами.
«Картофель поставляет в организм значительное количество углеводов, а потому может стать отличным источником энергии. Белки, которые тоже содержатся в нем, обеспечивают организм четырнадцатью из двадцати необходимых аминокислот.
Корнеплод очень богат калием, а содержащиеся в нем железо, фосфор, кальций, магний и цинк помогают росту и укреплению костей», — пояснила врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.