После такого жульена даже посуду мыть не нужно: готовится в тарталетках
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Технология почти не отличается от классической.
Жульен любят многие, но в порционных кокотницах его получается очень мало. На всю компанию блюдо не приготовишь.
Есть альтернативный вариант — песочные тарталетки. Их можно купить сколько угодно: и 20, и 30 штук. Жульен в них получится сочным, красивым и не размокнет.
- куриное филе, 200 г;
- свежие шампиньоны, 170 г;
- репчатый лук, 1 шт.;
- твердый сыр, 60 г;
- сливки 10%, 100 мл;
- тарталетки, 8 шт.;
- мука, ½ ст. л.;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- соль, по вкусу;
- перец, по вкусу.
Твердый сыр натрите на терке, а остальные ингредиенты мелко нарежьте. Влейте в сковороду растительное масло, нагрейте и обжарьте в нем лук до прозрачности.
Затем добавьте грибы. Они сразу впитают все масло, но больше его лить не нужно. Жарьте 5 минут, периодически помешивая. После этого добавьте курицу.
Когда филе посветлеет, посолите и поперчите. Всыпьте муку, подержите мясо еще полминуты и влейте сливки. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Если смесь получилась сильно густой, разбавьте ее небольшим количеством горячей воды. Снимите с плиты, немного остудите.
Заполните тарталетки, сверху притрусите сыром. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте запекать жульен на 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и подпечься, советует автор Rutube-канала Wiki Recept.