Турецкую барбунию всегда едят с добавкой: в этом блюде фасоль особенно вкусна
Photo by Dragne Marius on Unsplash
Настоящая находка для вегетарианцев и постящихся.
В турецкой национальной кухне много блюд без мяса. Один из примеров — барбуния. Ее готовят из фасоли и овощей.
Считается, что есть угощение следует холодным, а вместо хлеба подавать к нему рис. На деле можно обойтись и без гарнира.
- фасоль, 200 г;
- лук, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- чеснок, 2 зуб.;
- картофель, 1 шт.;
- зеленый перец, 1 шт.;
- томаты, 2 шт.;
- сок 1/2 лимона;
- растительное масло, 6 ст. л.;
- сахар, 2 ч. л.;
- вода на глаз;
- петрушка по вкусу;
- соль и красный перец по вкусу.
Помидоры ошпарьте, снимите с них кожуру. Мякоть натрите на терке или измельчите в блендере. Зеленый перец нарежьте полукругами, а остальные овощи кубиком. Предварительно замоченную фасоль отварите до полной готовности.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук с чесноком. Спустя три минуты всыпьте сахар, следом — перец, а еще спустя две минуты — морковь.
Последним всыпьте картофель. Жарьте 5 минут, после чего залейте овощи водой так, чтобы они полностью скрылись. Клубни должны свариться.
Когда овощи станут мягкими, введите фасоль и протертые томаты. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и тушите 10 минут. Готовое блюдо остудите и подайте с петрушкой, рекомендует портал «Халяль Еда».