Жареное мясо подайте с йоркширским пудингом: старинное блюдо готовится так
Photo by Lisa Baker on Unsplash
Рецепт веками не меняется.
Йоркширский пудинг начали готовить еще в 18 веке. Это блюдо выглядит замысловато, но на деле у него очень простой и доступный состав.
Продукт представляет собой запеченное тесто с жиром. Его всегда подают с тушеными или печеными овощами и с мясом, преимущественно с говядиной. Неотъемлемый ингредиент — подлива.
Приготовить шедевр английской кухни получится и у русской хозяйки. Останется лишь выложить на тарелку вместе с пудингом другие атрибуты блюда — жареное мясо, морковь и другие овощи.
- мука, 100 г;
- молоко, 100 г;
- яйца С0, 2 шт.;
- говяжий или куриный жир, 50 г;
- соль, по вкусу;
- молотый белый перец, по вкусу.
Все ингредиенты, за исключением жира, смешайте с помощью венчика. Оставьте массу на 2 часа при комнатной температуре.
Формы для пудингов должны быть примерно такими же, как для кексов. Смажьте их дно растопленным горячим жиром, затем положите по одной ложке теста.
Поставьте заготовку в разогретую до 200-220 градусов духовку на 5 минут. Затем выньте и наполните каждую форму на три четверти объема. Выпекайте 20 минут. Пудинги должны стать золотисто-коричневыми.
«Чтобы приготовить идеально поднявшийся пудинг, который по-прежнему останется хрустящим по краям и мягким в середине, нужно убедиться, что жир практически дымится, прежде чем класть тесто в противни», — приводят слова шеф-повара Джеффа Бейкера на портале Marie Claire.