Снаружи выглядит как хлеб, а внутри с сюрпризом: рецепт финского рыбного пирога
Авторство: Rst2000. Собственная работа, CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=21258168
Авторство: Rst2000. Собственная работа, CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=21258168
Процесс займет почти 7 часов.
Рыбные пироги пекут во многих странах, и в каждом блюде есть свои особенности. Пожалуй, самый необычный его вариант придумали в Финляндии.
Внешне финский «Калакукко» похож на буханку ржаного хлеба, но внутри много рыбы и бекона. Начинку готовят из морского окуня, салаки, сиги, а для туристов — из лосося.
- морской окунь, лосось или салака, 700 г;
- вода очищенная, 3 стакана;
- бекон, 150 г;
- пшеничная мука, 4 стакана;
- ржаная мука, 4 стакана;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- рис, 1 ст. л.;
- соль 3 ст. л.;
- черный перец, по вкусу.
Разогрейте духовку до 225 градусов. Пока она нагревается, влейте в глубокую емкость воду, масло, всыпьте муку, соль и перемешайте.
Готовое тесто раскатайте пластом 30 х 40 см. В середине он должен быть толще, чем по краям. В центр насыпьте сухой рис. Во время приготовления крупа впитает влагу, поэтому пирог не будет мокрым.
Филе рыбы нарежьте кусками. Посолите, приправьте перцем. Выложите половину нарезки на рис, а затем распределите вторую половину начинки. Сверху рыбы положите бекон и заверните края так, чтобы форма пирога напоминала буханку хлеба. Притрусите ржаной мукой.
Застелите противень пергаментом, переложите заготовку и выпекайте полчаса. После этого выньте пирог, смажьте края сливочным маслом. Затем оберните пергаментом и фольгой вторым слоем. Запекайте еще 6 часов, пишет Дзен-канал Fish2o.