В СССР этот грузинский суп ели не реже борща: картофель и лук для него не нужны
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Бульон наваристый, а аромат пряный.
В СССР были одинаково популярны блюда разных народов. Так, русские хозяйки нередко готовили грузинский суп харчо.
В его основе та же говядина, что и для борща, но остальные ингредиенты совсем другие. В составе настоящего харчо нет ни лука, ни моркови.
- жирная говядина, 500 г;
- вода, 2 л;
- кукурузная мука, 1 ст. л.;
- очищенные грецкие орехи, 300 г;
- винный уксус, 1 ст. л.;
- чеснок, 1-3 зуб.;
- стручковый перец, по вкусу;
- кинза, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Вымытую говядину нарежьте на мелкие куски, залейте водой и поставьте варить. Периодически убирайте пену. Спустя два часа добавьте измельченные грецкие орехи, истолченный стручковый перец и мелко порубленный чеснок.
Муку разведите парой столовых ложек бульона и тоже отправьте в суп. Посолите, добавьте уксус и нашинкованную кинзу. Варите 10 минут на слабом огне, затем подавайте.