В Грузии тушат свинину по старинному мегрельскому рецепту: мясо нежное и сочное
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Блюдо чем-то напоминает советский гуляш.
В Грузии свинину по-мегрельски готовят в лучших ресторанах. Дома хозяйки его подают на стол дорогим гостям и родственникам.
Мясо по старинному рецепту получается сочным, нежным и по вкусу чем-то напоминает советский гуляш. Кавказский колорит ему придают особые специи и зелень.
- свинина, 1,5 кг;
- лук репчатый, 600 г;
- чеснок, 1 гол.;
- молотая кинза, 3 ст. л.;
- уцхо сунели, 2 ст. л.;
- паприка сладкая, 2 ст. л.;
- имеретинский шафран, 1 ч. л.;
- острый перец, по вкусу;
- томатная паста, 4 ст. л.;
- растительное масло для жарки;
- вода;
- соль, по вкусу.
Свинину порезать на небольшие куски, выложить на сковороду с растительным маслом и тушить под закрытой крышкой около часа. Все специи и соль залить водой (около 50 миллилитров) и дать настояться.
Через час добавить в сковороду нарезанный мелко лук и чеснок, томатную пасту и приправы. Залить смесь водой так, чтобы она покрывала мясо на полсантиметра. Снова закрыть крышку и томить еще 15 минут на медленном огне.