Советская элита обожала этот салат: не «Мимоза», хоть и очень похож по составу
Фото — 123rf/Legion-Media
Основной ингредиент — рыба.
Во времена СССР красную рыбу обычному человеку было не достать. Ее могли себе позволить разве что министры и дипломаты, другие чиновники высокого ранга. Салат «советской элиты» тоже готовили для них.
Попробовать его можно было в буфетах столичных театров в антракте и в некоторых ресторанах. По составу он напоминал «Мимозу», но без консервов. Их заменили на филе красной рыбы.
- красная рыба, 300 г;
- куриные яйца, 5 шт.;
- сыр, 150 г;
- лук репчатый, 150 г;
- сливочное масло, 20 г;
- уксус, 2 ст. л.;
- майонез, по вкусу;
- сахар, соль, черный перец, по вкусу.
Порежьте филе на куски. Сварите яйца, очистите от скорлупы и разделите на желтки и белки. Тонко нарежьте лук. Смешайте уксус, сахар, соль и немного растительного масла и замаринуйте лук на 10-15 минут.
Отожмите лишнюю влагу и начинайте собирать салат. Вниз положите тертые яичные белки и смажьте майонезом, как и все последующие слои. Дальше — тертый твердый сыр, маринованный лук, филе красной рыбы.
Сверху на рыбу потрите подмороженное сливочное масло. Верх украсьте измельченными желтками и майонезом.