В СССР этим салатом лишь партийная элита лакомилась: легендарная «Интрига»
Фотобанк — 123rf/Legion-Media, YouTube / Домохозяйка Ольга
Фотобанк — 123rf/Legion-Media, YouTube / Домохозяйка Ольга
Закуску подавали в дорогих ресторанах.
Оливье и селедка под шубой во времена СССР пользовались популярностью лишь у простого народа. Партийная элита предпочитала более изысканные закуски.
Например, в ресторанах высокопоставленные чиновники часто заказывали салат «Интрига». Изюминку ему придавала пикантная заправка.
- ветчина для завтрака, 300 г;
- маринованные огурцы, 180 г;
- лук красный, 60 г;
- молодая белокочанная капуста, 240 г;
- помидоры свежие, 180 г;
- зелень петрушки, 60 г;
- уксус винный красный, 30 мл;
- горчица, 30 г;
- масло растительное, 150 мл;
- перец черный молотый, 5 г;
- соль, по вкусу;
- листья салата, для подачи.
Капусту нужно нашинковать, посолить и помять руками, чтобы дала сок. Вместо белокочанной можно использовать пекинскую.
Ветчину, свежие помидоры и маринованные огурцы нарезать соломкой. Зелень измельчить. Уксус соединить с маслом и горчицей. Посолить и поперчить.
Продукты положить в глубокую миску, залить соусом и перемешать. Дать салату настояться полтора-два часа в холодильнике. Подавать на блюде, украшенном листьями салата и дольками томатов.