Рыбный шницель с хрустящей корочкой готовили еще в СССР: нежнее, чем котлеты
Источник изображения
Фото — 123rf/Legion-Media
Замороженные тушки идеально подходят.
В Советском Союзе рыбу готовили куда чаще, чем теперь. При этом ее не только жарили, запекали или перерабатывали на фарш для котлет.
В заводских столовых и дома из нее делали вкусные шницели. Для них идеально подходят замороженные треска, хек, зубатка и камбала.
- филе замороженной рыбы, 500 г;
- сливочное масло, 100 г;
- яйцо, 2 шт.;
- пшеничный хлеб, 100-200 г;
- соль и перец, по вкусу.
Нарежьте рыбу ломтями толщиной около сантиметра и слегка отбейте их. Заготовки должны напоминать лепешки. С белого хлеба срежьте корку, а мякоть поделите на тонкие полоски, напоминающие лапшу.
Присыпьте рыбу солью, перцем и другими специями по желанию. Обмакните куски сначала во взбитое яйцо, затем в хлеб. Обжарьте до румяной корочки в сливочном масле. Шницель готов.