В Ингушетии такое мясо готовят и на обед, и на банкет: никаких замысловатых приправ
Авторство: Vkusnostibymado.ru. Vkusnostibymado.ru, CC BY-SA 4.0, Ссылка
Авторство: Mysid. Собственная работа, Общественное достояние, Ссылка
Авторство: Vkusnostibymado.ru. Vkusnostibymado.ru, CC BY-SA 4.0, Ссылка
Авторство: Mysid. Собственная работа, Общественное достояние, Ссылка
Состав проще некуда.
На Кавказе умеют из простых продуктов делать вкусные и сытные блюда. Одними кебабами и шашлыками их список не ограничивается.
В Ингушетии уже много лет хозяйки кормят домочадцев и гостей мясом с галушками. В регионе его называют дулх халтам.
- говядина или баранина, 1,5 кг;
- кукурузная или пшеничная мука, 640 г;
- вода для теста и варки;
- чеснок, 200 г;
- картофель, 500 г;
- морковь, 125 г;
- лук репчатый, 125 г;
- сливочное масло, 50 г;
- соль, по вкусу;
- специи, по вкусу.
Крупно нарежьте очищенное от пленок и сухожилий мясо. Отварите его до готовности в слегка подсоленной воде. После этого поделите на части весом примерно 60 граммов каждая.
Для галушек замесите пресное тесто из муки, соли и кипятка. Раскатайте его в пласт толщиной в сантиметр. Вырежьте из него ромбовидные галушки длиной по 4 сантиметра. В середине каждой сделайте углубление, чтобы получилось подобие ракушки. Сварите заготовки в мясном бульоне в течение 15-20 минут.
Сделайте соус к блюду. Для этого отварите картофель, залейте его 240 миллилитрами бульона и растолките в пюре. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем мелко нашинкованный лук и морковь.
Смешайте зажарку с пюре, посолите, посыпьте рубленой петрушкой или кинзой и приправьте любимыми специями. Добавьте пропущенный через пресс или толченый чеснок.
Выложите на большое блюдо галушки, сверху мясо. Подавайте на стол в таком виде, а вот соус разложите порционно в пиалы, пишет портал «Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа».