Ни одно застолье в Грузии не обходится без такой капусты: яркая, сочная, хрустящая
Скриншот Youtube-канала «На кухне у подружки»
Скриншот Youtube-канала «На кухне у подружки»
От одного вида слюнки потекут.
В Грузии знают толк не только в мясе, но и в овощах. Причем и в свежих, и в соленых. В этой стране очень любят маринованную капусту со свеклой.
Практически в каждой семье есть свой рецепт этой закуски. Готовить ее очень легко, и результат обязательно порадует. Ведь овощ получается ярким, хрустящим и очень вкусным.
- капуста, 1 кочан;
- свекла, 3 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- чеснок, 2 головки;
- болгарский перец, 1 шт.;
- острый перец, 5 шт.;
- соль, 3 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- винный уксус, 3 ст. л.;
- укроп, по вкусу;
- петрушка, по вкусу;
- базилик, по вкусу;
- сельдерей, по вкусу.
Разрежьте капусту пополам и еще раз пополам. Каждую четвертинку разрежьте на тонкие слайсы, чтобы у каждого была часть кочерыжки. Тогда они не развалятся.
Очистите морковь, нарежьте кольцами. Свеклу порежьте брусочками, перец — крупными кусками. Снимите шелуху с чеснока и порежьте каждый зубок на 2-3 части. Нарубите зелень, буквально на несколько частей.
Возьмите глубокую емкость для засолки, на дно выложите слой капусты, сверху — морковь, свеклу, перец, чеснок и зелень. Затем уложите второй слой капусты, других овощей и зелени. Чередуйте их, пока продукты не закончатся.
В сотейник всыпьте соль, сахар, уксус. Залейте все это 1-1,5 литра крутого кипятка. Хорошо перемешайте, пока специи не растворятся в воде. Готовым маринадом залейте капусту.
Накройте емкость крышкой. Через 3 часа откройте, попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте еще соли. Перемешайте слегка овощи, снова накройте крышкой и оставьте на сутки.
За это время капуста порозовеет и промаринуется. Выложите ее на тарелку и подавайте. Кстати, такие соленья можно добавлять в винегрет и другие салаты, советует автор Youtube-канала «На кухне у подружки».