В Китае оладьи сянь бин фаршируют не мясом: начинка гораздо оригинальнее
Вегетарианцы оценят рецепт по достоинству.
Китайская и русская кухни в чем-то похожи. В обеих, например, есть рецепты оладий. Правда, выглядят и готовятся они по-разному.
Азиатские кулинары пекут плотные лепешки с начинкой. Называются они сянь бин.
- мука, 400 г;
- теплая вода на глаз;
- растительное масло, 80 мл;
- морковь, 150 г;
- капуста, 200 г;
- тофу, 340 г;
- соевый соус, 4 ст. л.;
- кукурузный крахмал, 2 ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- чили (паста), по вкусу;
- соль, по вкусу.
Смешайте муку с одной чайной ложкой масла, солью и водой, чтобы получилось упругое тесто. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
Тофу промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого нарежьте его на маленькие кубики и обжарьте на растительном масле до появления корочки.
Следом добавьте нашинкованные соломкой морковь и капусту. Когда овощи станут мягкими, введите чили и соевый соус. Готовьте 2-3 минуты.
Кукурузный крахмал растворите в воде и тщательно размешайте. Эту смесь влейте к овощам и тофу, чтобы получился густой соус. Спустя минуту выключите нагрев.
Из теста сделайте 12-13 маленьких шаров и каждый раскатайте в тонкую лепешку, советуют на портале My cooking journey. В центр выложите по 2 столовых ложки начинки, сформируйте подобие мешочка, затем разровняйте в блин. Обжарьте до румянца с двух сторон.