Китайская кухня

Новый год в Китае празднуют во второй половине зимы. Веселье затягивается на две недели: так жители готовятся встречать весну. Маскарады и шествия сопровождаются обилием вкусной еды.

Большая часть традиционных блюд в этой стране символизирует достаток. Китайцы стараются готовить их так, чтобы была золотистая корочка. Она придает еде сходство со слитками золота. Они жарят рыбу и капусту, пекут печенье с предсказаниями.

Яйца на завтрак едят и в Европе, и в Азии. Способы приготовления в каждой стране разные.

Китайский шеф-повар Ли Бин рассказал, что у него на родине предпочитают вареные яйца с паровыми булочками. Иногда готовят взбитые яйца с томатами.

Для этого два яйца поджаривают на растительном масле и перемешивают. Отдельно обжаривают два помидора. Затем оба ингредиента смешивают, солят и сверху посыпают измельченным зеленым луком.

Китайская и русская кухни в чем-то похожи. В обеих, например, есть рецепты оладий. Правда, выглядят и готовятся они по-разному.

Азиатские кулинары пекут плотные лепешки с начинкой. Называются они сянь бин.

В Китае испокон веков еде придают особое значение, поэтому с ней связано много примет. Они так плотно укоренились в сознании местных жителей, что те уже давно не воспринимают их как суеверия. Скорее, как привычку.

После трапезы китайцы обязательно очищают стол. Таким образом они проявляют уважение к пище, подчеркивают важность порядка и гармонии в доме. Если не прибраться, то все старое и ненужное останется в жизни, а хорошее новое в нее не войдет.

В китайской кухне выбор соусов так велик, что может сравниться с полноценным ресторанным меню. Помимо острых специализированных есть и универсальные.

Один из них готовится на основе лука-шалот. Его также можно заменить на свежий зеленый: получится ничуть не хуже.