Воздушный бисквит не опадет даже без разрыхлителя: в тесте всего три ингредиента
Фото — Legion-media.ru
Есть подводные камни, о которых не все догадываются.
Не у всех кондитеров получается приготовить идеальный бисквит: пышный, воздушный, который хорошо держит форму. Оказывается, сделать это можно даже без разрыхлителя, если знать правильный рецепт.
Вам потребуются мука, яйца, сахар и водяная баня. Количество теста ниже рассчитано на форму для запекания диаметром 20 сантиметров.
- мука, 150 г;
- сахар, 150 г;
- яйца куриные категории С-1, 5 шт.
Яйца смешайте с сахаром и поставьте на водяную баню, постоянно перемешивая. Смесь должна стать теплой, а крупинки полностью раствориться. Только тогда можно взбивать миксером массу.
Делать это нужно около 15 минут, чтобы пена получилась достаточно крепкой. Потом аккуратно и небольшими порциями вводите муку, перемешивая ее лопаточкой снизу. Форму для запекания смазывать ничем не нужно.
Выпекайте бисквит 50 минут при 165 градусах. Так он пропечется равномерно и не опадет. Готовый десерт не вытаскивайте сразу: откройте дверцу духовки и дайте ему постоять 10 минут.