Его ели даже герои «Великолепного века»: как приготовить кефтези по-измирски
Подойдет для праздничного ужина.
В сериале «Великолепный век» уделяется большое внимание турецким традициям, в том числе кулинарным. Герои едят не только сладости, но и основные блюда. Одно из них легко повторить дома.
Речь о кефтези по-измирски. Внешне оно напоминает котлеты с овощным рагу. На готовку уйдет больше часа, но оно того стоит.
- фарш из говядины или баранины, 700 г;
- картофель, 1 кг;
- помидоры, 3 шт.;
- лук, 1 шт.;
- красный сладкий перец, 5 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- вода для тушения;
- чеснок, 3 зубца;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- хлебные крошки (сухари), 4 ст. л.;
- паприка, 1 ч. л.;
- оливковое масло, по вкусу;
- соль и перец, по вкусу;
- кинза и петрушка, по вкусу.
Обжарьте на масле мелко нашинкованный лук. Смешайте его с фаршем, сухарями, яйцом, паприкой, солью и порубленной зеленью. Сформируйте продолговатые котлеты и обжарьте их в течение двух минут до золотистой корочки.
Очищенный картофель разрежьте на четверти, залейте томатной пастой. Обжарьте до румянца, но при этом овощ должен остаться сыроватым. Перцы запеките, затем снимите с них кожуру и нашинкуйте мякоть крупной соломкой.
Сложите в сотейник котлеты, картофель, перцы, мелко нарезанные томаты. Залейте горячей водой и тушите на слабом огне под крышкой в течение часа. За 30 минут до готовности добавьте чеснок, советуют на портале телеканала «Домашний».