Запеченный плов по-азербайджански: готовится без чеснока, зато кладут вот что
Фото — 123rf/Legion-Media
И казан не пригодится.
Узбекский плов готовится в казане, а вот азербайджанский делают иначе. Его оборачивают в лаваш, обильно поливают сливочным маслом и запекают в таком виде.
Блюдо получается очень сытным и ароматным. Однако очень важно предварительно правильно потушить ингредиенты.
- рис, 400 г;
- вода, 100 мл для тушения и около 600 мл для варки;
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- говядина, 350 г;
- лаваш тонкий, 3 шт.;
- сливочное масло, 100 г;
- растительное масло, 100 мл;
- курага и изюм по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
В подсоленной воде отварите рис до полуготовности и остудите. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко порубленный лук. Когда он подрумянится, введите порезанную на средние куски говядину. Готовьте 15 минут.
После всыпьте тертую морковь, изюм и измельченную курагу. Влейте воду, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите пять минут.
Возьмите форму для запекания и смажьте ее растопленным сливочным маслом. Выложите лаваш так, чтобы дно и стенки были закрыты им, а края свисали наружу. Слоями заполните емкость, чередуя крупу и мясо. Последним должен оказаться рис.
Оставшимся сливочным маслом полейте начинку. Сверху положите еще один лаваш и его тоже смажьте маслом. Накройте форму крышкой. Готовьте при 170°С в духовке около часа.