Этот арабский суп сытнее борща, хоть и без мяса: в основе недорогой продукт
Фото — Legion-media.ru
Подготовку начинают с вечера.
Арабские хозяйки часто используют в кулинарии нут. Он очень питателен и стоит недорого, вот только, как и горох, его необходимо предварительно замачивать.
Сам процесс готовки очень прост. В суп-пюре из нута можно добавить любые специи на свой вкус, но без перца и паприки точно не обойтись.
- помидоры, 400 г;
- нут, 200 г;
- стебли сельдерея, 80 г;
- лук-порей, 100 г;
- кориандр, 2 г;
- паприка молотая, 5 г;
- растительное масло, 50 мл;
- соль и перец, по вкусу.
Промойте нут, чтобы с него текла прозрачная жидкость. Затем на 12 часов залейте его холодной водой, чтобы разбух. После откиньте на сито, снова промойте, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой.
Варите на среднем огне в течение часа. Далее разделите нут и жидкость в разные емкости и пока отставьте. В это время за 3 минуты обжарьте порубленный кольцами лук-порей. Следом введите порезанный некрупно сельдерей.
Через минуту добавьте мелко нашинкованные томаты без кожуры. Размешайте, 5 минут тушите на слабом огне под крышкой. После посолите, поперчите, приправьте и готовьте еще столько же.
Всыпьте нут и влейте 200 миллилитров бульона из-под него. Вскипятите, поварите 3 минуты. Снимите с огня и с помощью блендера измельчите суп в пюре, при необходимости добавляя жидкость. Подавайте сразу.