Получится не жареная картошка, а тушеная каша: неочевидные ошибки большинства

Пожарить вкусно картошку на сковороде — настоящее кулинарное искусство. Так, чтобы она не подгорела, была хрустящей, но мягкой внутри и при этом не превратилась в кашу.

Есть несколько основных правил, которые каждая хозяйка должна выучить как таблицу умножения. Например, нарезанный овощ нужно предварительно замочить на полчаса в холодной воде. Лишний крахмал выйдет, и готовое блюдо станет вкуснее.

Солить его нужно в конце приготовления. Если сделаете это раньше, то аппетитной корочки не ждите. И самое главное — не накрывайте сковороду крышкой при жарке. Многие делают наоборот и получают пюре, да еще сырое внутри.

Под крышкой образуется конденсат, из-за которого процесс жарки превращается в тушение. Картошка становится мягкой, разваривается и теряет форму.

Еще один важный момент — перемешивание. Делать это нужно как можно реже. На весь процесс приготовления достаточно будет 3-4 раз. Тогда на дольках появится хрустящая корочка.