Албанцы жарят печень иначе: в молоке не вымачивают, в сковороду лишнего не кладут
Даже в холодном виде будет мягкой.
Субпродукты едят во всем мире, и в каждой стране есть коронный рецепт. Он совсем не обязательно должен быть замысловатым. В Албании, к примеру, куриную печень готовят совсем по-простому.
Ее не вымачивают в молоке перед жаркой и не тушат в сметане, как это делают в России и СНГ еще со времен СССР. Субпродукт жарят, но особым образом. Особое внимание уделяют подаче готового блюда.
- куриная печень, 250 г;
- красный лук, 1 шт.;
- мука, 1 ст. л.;
- петрушка, 1 пучок;
- уксус, 2 ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- соль и черный перец, по вкусу.
Нашинкуйте лук кольцами, сложите его в миску и залейте кипятком. Добавьте туда же сахар и уксус. Оставьте мариноваться на 15 минут. После отожмите влагу и переложите овощ на плоскую тарелку. Присыпьте его перцем, добавьте измельченную петрушку и при желании соль.
Печень мелко нарежьте и со всех сторон обваляйте в муке. Отбросьте на сито и потрясите, чтобы лишние комки муки отпали. Обжарьте субпродукт на растительном масле на сильном огне. На это уйдет примерно 2 минуты. Не передержите, иначе он станет жестким.
Выложите готовую печень на подушку из лука и петрушки и подавайте. Она будет вкусной и мягкой, даже когда остынет.