Такой чай умеют варить лишь ногайцы: будете на Кавказе — обязательно попробуйте
По виду и вкусу напоминает калмыцкий.
В Ногайском районе Карачаево-Черкесии едва ли найдется напиток, который любят больше чая. Здесь не просто заваривают пакеты в чашках, а готовят его по особым правилам.
В каждом поселке есть свой рецепт, но базовые ингредиенты всегда неизменны. В ногайском чае всегда есть молоко и соль. Также считается, что правильный национальный напиток готовится из семи трав.
Их состав может быть разным, на усмотрение чаевара. Популярны душица, расторопша, листья яблони, зверобой, иван-чай. Традиционно напиток варят в котле на тагане, процеживают и смешивают с коровьим молоком или сливками.
«Когда чай готов, то ногаянка переливает его из котла в посуду, кладет туда масло, соль и ковшом с длинной ручкой охлаждает его, а затем наливает чай каждому в "деревянные ковши"», — приводят слова историка и этнографа Сергея Фарфоровского на портале «Это Кавказ».