Отделять листья или варить кочан: как лучше приготовить капусту на голубцы

Чтобы приготовить голубцы, капусту сначала нужно отварить. Кто-то опускает в кипящую воду целый кочан, кто-то разбирает его на листья. Разница есть, хоть многие о ней не подозревают.

Если капуста свежая, листья плотно прилегают друг к другу, ее лучше варить кочаном. Его нужно вымыть и вырезать кочерыжку, затем влить в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла овощ.

Варят его в подсоленной воде на малом огне, пока верхние листья не станут мягкими. Их снимают, а кочан продолжают варить. Затем отрывают очередную партию мягких листьев. И так до тех пор, пока не останется головка с кулак.

Время приготовления зависит от размеров и жесткости листьев. Обычно процесс занимает 5-8 минут.

Если капуста старая и рыхлая, то ее лучше готовить отдельными листьями. Сначала их отделяют, затем поочередно опускают в кипящую воду и варят до мягкости.