В ресторанах морковь в салаты давно уже не варят: получаются сочнее и вкуснее

Отварная морковь придает еде красивый цвет и приятную сладость. Потому овощ часто добавляют в селедку под шубой, оливье, другие салаты и первые блюда.

Шеф-повара, правда, его давно не варят, а запекают. Просто очистить и положить в духовку морковь будет недостаточно. Нужно еще кое-что сделать, чтобы она сохранила сочность.

Сначала с нее снимают кожицу и промывают под холодной водой. Затем обсушивают, разрезают на две части и каждую смазывают растительным маслом. Солить нельзя ни в коем случае, чтобы не выделялся сок.

Дальше морковь ставят в разогретую до 180 градусов духовку и запекают 40 минут. Остужают и нарезают кубиком. Можно запечь сразу много, а потом определить в пакеты и отправить в морозилку на хранение.