На Кавказе всегда добавляют в фарш один фрукт: сочность котлет приятно удивляет
Источник изображения
Фотобанк — 123rf/Legion-Media
Добавка кажется необычной, но результат «волшебный».
Блюда из мяса на Кавказе готовят просто филигранно. Даже самые простые котлеты там умудряются превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства.
Хлеб в фарш никогда не добавляют, зато кладут яблоки. Благодаря этому ингредиенту они получаются невероятно сочными. Сладкие фрукты испортят вкус, поэтому добавлять лучше зеленые кислые яблоки.
- фарш мясной (желательно из баранины), 500-600 г;
- сало/жир, 150-200 г;
- яйца, 1 шт.;
- лук, 1 шт.;
- яблоки, 2 шт.;
- зелень, по вкусу;
- соль, перец, по вкусу;
- масло для жарки.
Фарш хозяйки смешивают с перекрученным через мясорубку салом. Затем добавляют в него яйцо, тертые яблоки, измельченную зелень. Солят, перчат и формируют котлеты.
Заготовки обваливают в панировочных сухарях. Жарят до золотистости на разогретом растительном масле с обеих сторон.