Сливочное масло в щи хозяйки кладут не ради навара: удивитесь, узнав ответ

Некоторые хозяйки удивляются, увидев в рецептах щей такой ингредиент, как сливочное масло. Многие считают, что этому продукту не место в первом блюде.

Кулинары кладут в горячее дополнительный ингредиент не просто так. На это есть, как минимум, три важные причины.

Масло кладут, когда бульон получился слишком пресным, например, из-за плохой кости. Блюдо становится жирнее и насыщеннее даже от 20 граммов продукта.

Кроме того, если обжарить горсть муки с маслом на сковороде и добавить в суп, он станет немного гуще. Так часто поступают опытные повара в ресторанах.

Также жирное масло придает щам сливочный вкус, делает его нежнее. Оно отчасти нейтрализует кислоту капусты.