Жарить рыбу правильно умеет не каждая: без этих простых правил она получится сухой

Один из самых простых способов быстро приготовить рыбу — пожарить ее. Вот только многим никак не удается сделать образцовое блюдо. Часто оно получается сухим и безвкусным.

Если и вы сталкивались с такой проблемой, значит, допустили один из распространенных промахов. Первый и самый частый заключается в неправильной разморозке.

Рыбу не следует оставлять оттаивать в горячей или теплой воде. Она должна отойти ото льда в холодильнике. А вот речную рыбу предварительно стоит вымачивать в холодной воде и соли, чтобы убрать запах ила.

Жарить стейки нужно на раскаленной сковороде, чтобы они не прилипли. Начинают с той части, где нет шкурки. При этом нельзя постоянно переворачивать и трогать рыбу лопаткой, вилкой. Вы разрушите корочку, и весь сок выйдет наружу. Для нежирных сортов не ленитесь делать кляр.

Передерживать на огне не рекомендуется: рыба быстро высохнет. Учитывайте, что на каждый сантиметр толщины требуется три минуты обжарки. У стейка две стороны, значит, приготовление куска толщиной 3 сантиметра займет 9 минут — по 4,5 минуты на каждую.