Молоко

Пресноводная рыба всем хороша, но вот ее запах порой может испортить весь ужин. Болото, тина — не лучшие ароматы для трапезы.

Поэтому повара всегда перед приготовлением проворачивают с продуктом одну хитрость. Его вымачивают в молоке. Разбавьте напиток водой в пропорции 1:2, залейте тушку, чтобы покрывало, и оставьте на пару часов. Молоко сработает как абсорбент и уберет нежелательный «душок».

Приобретая в магазине молочные продукты, часто можно нарваться на некачественный товар. Неправильное хранение сильно сокращает сроки годности. Поэтому молоко оказывается прокисшим. Особенно обидно, когда понятно это становится при готовке — жидкость просто сворачивается в сковороде или кастрюле и портит все блюдо.

А ведь обнаружить прокисшее молоко очень просто, если воспользоваться старым советским лайфхаком. Нужно взять полстакана напитка и добавить туда пару чайных ложек пищевой соды.

Блины и выпечка на кефире всегда получаются мягкими и нежными. Но, как назло, в нужный момент напитка никогда нет под рукой.

Не бегите в магазин. Если в холодильнике найдется молоко, то вы легко можете сделать из него кисломолочный продукт буквально за минуту.

Ряженка выделяется среди других кисломолочных продуктов нехарактерным цветом. Иногда она кремовая, иногда содержимое бутылки ближе к бледно-оранжевому.

Такой оттенок появляется в результате топления молока. В процессе жидкость становится почти желтой, поэтому и продукты, приготовленные на ней, теряют белизну.

До появления холодильников хозяйки прибегали к различным хитростям, чтобы надолго сохранить молоко свежим. Их лайфхаки актуальны и сейчас.

Даже магазинный напиток простоит гораздо дольше, если сразу после покупки вы его вскипятите, затем остудите до комнатной температуры и перельете в стеклянную бутылку. Внутрь бросьте кубик сахара, который подействует как консервант, и закройте крышку.

Даже химические средства не всегда отчищают сбежавшее на плиту молоко. А оно, как назло, постоянно норовит выплеснуться из кастрюли, в отличие от воды и других жидкостей.

Дело в том, что во время кипячения на поверхности молока формируется плотная пленка. Она препятствует выходу пузырьков, поднимающихся со дна емкости. В результате их становится все больше и больше.

Сегодня в распоряжении хозяек есть ведра, кастрюли, тазы, пятилитровые пластиковые бутыли, словом, емкости на любой вкус и размер. Однако многие так и не смогли отказаться от невероятно удобной советской тары — бидона.

Наши бабушки использовали его для хранения молока. Оно в них дольше оставалось свежим: металлические стенки почти не нагревались и уберегали напиток от солнечных лучей.

Русским туристам в Финляндии сразу бросается в глаза необычная привычка местных. Они постоянно запивают еду, но не водой, а молоком.

Это касается любых блюд: острых, жирных, с рыбой и мясом. Кроме того, этот напиток часто добавляют в супы.

В Советском Союзе никто не заморачивался со сложными рецептами, в составе которых десяток дефицитных ингредиентов. Из трех продуктов хозяйки готовили напиток, который вкуснее многих вариантов современным смузи.

Молочный кисель варили дома и давали детям в детских садах. Он очень питательный и вкусный, особенно если запивать им печенье.

Многие хозяйки с недоверием относятся к молоку в тетрапаках. Как оно может храниться так долго, да еще и без холодильника?

Есть мнение, что такая упаковка «напичкана» опасными для здоровья консервантами. В беседе с порталом «Вкусно+» доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров разложил все по полочкам.