Ждать немного дольше, зато конфорки мыть не надо.
Чтобы сделать котлеты нежными и вкусными, хозяйки экспериментируют с добавлением дополнительных продуктов. Но, оказывается, надо просто сменить способ готовки.
Попробуйте не жарить фарш, а запечь его. Делать это стоит сразу вместе с картофелем, чтобы не тратить время на варку круп или пюре.
Котлеты «Хасан-паша» — вкусные и просто готовятся. Это турецкое блюдо легко потеснит привычные биточки и тефтели.
Фарш запекается под «шапкой» из картофеля и сыра. В рецепте указан «Чеддер», но можно взять любой, который больше нравится вам и вашей семье.
Вы тоже можете порадовать семью новым блюдом.
Не у всех хозяек получаются сочные котлеты, но гречанки в это число точно не входят. Жители Средиземноморья знают один кулинарный секрет, который передается из поколения в поколение.
Все дело в особой добавке. Во время замеса фарша местные хозяйки кладут не только ароматные специи вроде мяты или орегано. Не обходятся они и без популярных овощей.
Иногда для сочности хозяйки добавляют в котлетный фарш тертый картофель или кабачок. Конечно, оба овоща улучшают их вкус, но попробуйте хоть раз заменить их на баклажаны.
Он прекрасно сочетается с мясом и придает биточкам нежную текстуру. Самое главное — пробить его с репчатым луком в блендере, чтобы получилась однородная кашица.
Запомните и подругам расскажите.
Чтобы котлеты были сочными и вкусными, фарш нужно использовать холодный, почти ледяной. Такое утверждение можно часто встретить на просторах Сети.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Виталий Уральский объяснил, насколько правдив этот тезис. И подсказал, как правильно жарить и запекать в духовке любое мясо.
Варианты необычные, есть из чего выбрать.
Многие хозяйки уверены, что панировка нужна, чтобы «запечатать» соки внутри мяса или котлет. Но это распространенная ошибка.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Виталий Уральский объяснил, какую функцию она выполняет. И подсказал, чем заменить обычные сухари.
Не спешите выбрасывать гречневую кашу, оставшуюся после ужина. Уже готовой крупе можно найти необычное применение — например, приготовить из нее вкусные и сытные котлеты.
Благодаря добавлению овощей они получаются аппетитными и ароматными. Яйца не позволяют им развалиться на сковороде. Блюдо легко заменит традиционные биточки из говядины и свинины.
Яркое и неожиданное сочетание.
Многие из года в год готовят котлеты так, как когда-то учила мама. Однако порой даже самые вкусные блюда приедаются — и душа требует новой и нестандартной рецептуры. Такие биточки точно удивят ваших домочадцев.
Пикантности привычному яству добавит кислый фрукт. Возьмите килограмм куриного филе, добавьте в него 80 граммов сала, столько же петрушки и 45 граммов цедры лимона, который придаст котлетам цитрусовые нотки.
Мясные котлеты — классика кулинарии. Однако любое блюдо рано или поздно надоедает. Тогда хитрые хозяйки используют альтернативный фарш, который выходит намного дешевле и вкуснее привычного.
Замените привычную свинину или курицу на морковь, советует шеф-повар Евгений Мещеряков. Себестоимость сковородки обойдется не дороже 50 рублей. Возьмите 600 граммов отварной моркови, четыре столовых ложки манки, растительное масло и соль и перец по вкусу.
В интернете есть сотни рецептов котлет. Кто-то добавляет овсяные хлопья в фарш, другие сочетают сразу три вида мяса, а иные отдают предпочтение экзотическим специям. Однако все кулинары без исключения используют репчатый лук.
Как правило овощ никак не обрабатывают, а лишь мелко нарезают. Шеф-повар Кирилл Голиков считает это серьезной оплошностью. Кулинар предупреждает, что при заморозке сырой лук заставляет блюдо портиться раньше времени.
