Важен способ приготовления фарша.
Лук в котлетный фарш добавляют для сочности. Главное, чтобы он хорошо прожарился и не скрипел на зубах в готовом блюде.
Кто-то ради этого натирает овощ на мелкой терке, а кто-то — мелко рубит его ножом. Каждый уверен в правильности своих действий. На самом деле способ измельчения лука зависит от типа фарша.
В этом деле торопиться не стоит.
Готовый фарш — находка для занятых женщин. Через полчаса котлеты, макароны по-флотски, тефтели готовы. И все же многие хозяйки его старательно избегают.
Они уверены, что в магазинном продукте больше требухи, чем мяса, и во многом правы. Но даже из него могут получиться сочные и нежные котлеты.
Торчащая косточка впервые появилась в них.
Михайловские котлеты иногда называют усовершенствованной версией пожарских. В них начали добавлять сливки и размягченное сливочное масло.
Кстати, торчащая косточка тоже изначально была их особенностью. В котлетах по-киевски она появилась позднее. Впервые «Михайловские» приготовили в ресторане при гостинице «Европейская» на Невском проспекте в Санкт-Петербурге.
Подойдут и на обед, и на перекус.
Из куриного фарша можно приготовить не только привычные котлеты. Особо занятые хозяйки жарят на сковороде мясные оладьи, так как это и быстрее, и вкуснее.
Готовится такое блюдо за считанные минуты. Вы можете сделать несколько порций даже утром перед работой. Кстати, несколько штук можно захватить с собой на перекус.
Обычно в котлеты добавляют сырую картошку, кабачок или предварительно вымоченный в молоке хлеб. Эти ингредиенты делают фарш мягче и нежнее, а готовое блюдо сочнее. В ресторанах нередко отходят от классических сочетаний в пользу экспериментальных добавок.
Пару советов по приготовлению фарша порталу «Вкусно+» дал шеф-повар Святослав Спиваков. По его мнению, один из лучших вариантов — пассерованный, а не сырой лук.
Блюдо точно будет отличаться от привычного.
У каждой хозяйки есть рецепт котлет, проверенный годами. Но хоть раз в жизни можно отойти от него и добавить в фарш, например, колбасный сыр.
Вы удивитесь, насколько вкусным получится готовое блюдо. При том, что в него не добавляют лук, чеснок и сырой картофель, биточки получаются невероятно воздушными, легкими.
Готовое блюдо будет нежным и пряным.
Фарш из индейки не так популярен, как свиной и куриный. Котлеты из него хоть и получаются диетическими, но их мало кто готовит. Отчасти потому, что многие хозяйки не знают, чем их дополнить.
Чтобы мясные биточки не были пресными, следует добавлять сразу несколько специй и побольше зелени. При этом репчатый лук класть не обязательно.
Одинаково вкусные и холодные, и горячие.
То, что в котлетный фарш нужно добавлять лук для сочности, знают все. Вопрос, в каком виде и количестве. Нужно ли его предварительно обжаривать или можно измельчить в мясорубке сырым.
Шеф-повар Константин Ивлев показал, как готовит сочные и мягкие котлеты, на своем канале IVLEV CHEF. Он акцентировал внимание на том, как важно правильно выбрать мясо и обжарить лук в двух маслах.
Добавка кажется необычной, но результат «волшебный».
Блюда из мяса на Кавказе готовят просто филигранно. Даже самые простые котлеты там умудряются превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства.
Хлеб в фарш никогда не добавляют, зато кладут яблоки. Благодаря этому ингредиенту они получаются невероятно сочными. Сладкие фрукты испортят вкус, поэтому добавлять лучше зеленые кислые яблоки.
Тот случай, когда эксперименты приветствуются.
Чего только не добавляют в фарш хозяйки, чтобы сделать котлеты вкуснее и сочнее. В ход идут лук, капуста, сырой картофель, всевозможные специи. Один продукт вот уже несколько лет остается предметом споров в Сети.
Речь о сахаре. Примерно поровну тех, кто считает, что сыпать его нужно обязательно и что котлеты с такой добавкой станут похожи на десерт. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» поставил точку в этом вопросе.
