Консервация

Закатанные в банках огурцы никогда не будут хрустящими и плотными, если изначально маринад для них приготовлен неправильно. На помощь хозяйкам придет простой рецепт, который не требует особых кулинарных навыков.

Для закатки нужно:

• огурцы;
• лук;
• укроп, зонтики;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, что заготовленное на зиму варенье не съедается ни за зиму, ни за несколько лет, а потом выбрасывается на помойку. Чтобы такая ситуация не повторилась, стоит обратить внимание на рецепт джема из винограда, который полюбится без исключения всем членам семьи.

В беседе с порталом VKUSNO.plus кондитер Андрей Бунбич поделился рецептом. Понадобится для основы:

Хрустящие маринованные яблоки на зиму станут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки, ведь их можно подавать в качестве закуски к мясу, а можно использовать при приготовлении десертов. Несколько секретов помогут сделать консервацию особенно вкусной.

Потребуется:

• Яблоко, 3 кг,
• Перец душистый, 14 шт,
• Гвоздика, 21 шт,

Ароматное овощное ассорти на зиму точно никого не оставит равнодушным. Салат готовится очень просто, но главная загвоздка заключается в правильных специях.

Понадобится:

• помидоры, 1500 г,
• сладкий перец, 500 г,
• лук, 250 г,

Помидоры в банке по этому рецепту получатся очень сочными и вкусными. А чеснок лишь добавит пикантности и яркости вкусу.

Понадобится:

• помидоры, 1,8 кг,
• вода, 1 л,
• соль, 2 ст. л,
• сахар, 4 ст. л,
• уксус 9%, 100 мл,
• перец горошком, 8 шт. в банку,
• чеснок тертый, по 1 ст. л в банку.

Для приготовления маринада:

• вода, 1,5 л,
• чеснок, 8 головок,
• уксус 9%, 150 мл,
• соль, 3 ст. л,
• сахар, 6 ст. л.

В чистые банки разложить перец горошком и помидоры. Затем все это залить кипятком на 20 минут, после чего слить воду.

Баклажаны по-грузински — это пикантная и нежная закуска, которая точно не оставит никого равнодушным. Такое блюдо идеально подойдет к любому мясу.

Понадобится:

• баклажаны, 2,5 кг,
• сладкий перец, 250 г,
• чеснок, 150 г,
• острый перец, петрушка, базилик, кинза по вкусу,
• соль, треть ч. л,
• масло растительное, 200 мл.

Для приготовления маринада необходимо:

• вода, 500 мл,
• соль, 2 ч. л,
• сахар, 2 ст. л,
• уксус 9%, 5 ст. л.

Красная капуста в банке станет отличной заготовкой на зиму, которую будет не стыдно подать внезапно нагрянувшим гостям на стол. Есть несколько хитростей для того, чтобы овощ остался хрустящим и сочным даже через несколько месяцев.

В беседе с порталом VKUSNO.plus повар, участница проекта «Адская кухня» Божена Корецкая поделилась рецептом. Потребуется:

Даже самые вкусные консервированные помидоры может запросто испортить их внешний лопнувший вид. Чтобы сохранить овощи целыми и невредимыми, нужно учесть несколько нюансов.

Чаще всего томаты могут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Лучше всего отбирать плотные плоды, даже слегка недозревшие.

Еще одна маленькая хитрость: чтобы плоды не треснули перед тем, как их закупорить, нужно дать им хорошо пропотеть. Для этого надо сложить томаты в чистые банки, залить немного горячим маринадом и дать им постоять буквально несколько минут.