Инна Аббазова

Каждая хозяйка знает, что мясо после повторной заморозки становится сухим и жестким. Его невозможно вкусно приготовить, и никакой маринад это не исправит. Как же определить, что продукт на прилавке уже не первой свежести?

Дмитрий Быстров, доцент Российского биотехнологического университета, в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал смотреть на внешний вид. Если есть сосульки, потеки, иней и наледь — не берите.

Гости на пороге, а запеченная курица получилась настолько сухой, что зубы сломать можно. Главное — без паники.

Можно легко сделать сочным даже самое жесткое мясо, если в доме есть пара бульонных кубиков.

Специфический запах жареной и вареной рыбы трудно вывести, но только не в этом случае.

Маринад по этому рецепту уберет амбре даже от мойвы. Рыба будет пахнуть смесью специй.

Мало кто хорошо готовит пшенку. Даже опытные кулинары порой пасуют перед этой крупой, потому что ее сложно приготовить рассыпчатой, зернышко к зернышку.

Этот рецепт такой простой, что даже новичок справится. Текстура пшенки будет воздушной, как у пюре, и все благодаря секретному ингредиенту — яйцу.

Во Франции никто не делает пюре толкушкой. Повара используют специальную мельничку для картофеля.

Наши хозяйки нашли ей достойную замену, она наверняка найдется и у вас на кухне.

Замечали, что на всех праздниках и застольях колбасу нарезают под углом? Да и в магазинах она всегда так нарезана не просто так.

Причин две. Во-первых, круглым кусочком невозможно накрыть ломтик батона. А вот овальный ложится идеально.

Сосиски и вареная колбаса имеют практически одинаковый состав. Так почему же первые мы варим перед употреблением, а вторую едим сырой?

В колбасе больше постного мяса, да и по структуре она плотнее. Если ее разогревать, она просто станет теплой. Сосиски же изначально создавались, чтобы их ели горячими. Их вкус раскрывается при термической обработке.

Поздние кабачки часто горчат. Выясняется это уже тогда, когда хозяйка начинает их готовить.

Не торопитесь заменять этот овощ на другие. Вернуть ему нормальный вкус можно буквально за час.

Если вы решили порадовать близких домашней выпечкой, то должны строго следовать рецепту. Одна ошибка — и вместо пышного пирога вы подадите на стол блеклую плоскую лепешку.

Запомните, что взбивать и смешивать — два разных процесса, хотя их часто путают.

Многие кулинары сливают первый бульон, когда варят суп. Так они избавляются от лишнего жира и калорий.

В какой момент это нужно делать: сразу после закипания, через 10-20 минут или по готовности? Время зависит от того, какое мясо вы выбрали.