Эксклюзив

Правильно обработанная шкурка сала коричневого цвета и тонкая. Такая не отвердеет, если посолить продукт сухим способом.

К сожалению, чаще на рынках встречается сало с толстой шкуркой бело-розового цвета. Есть риск, что после засолки она станет «резиновой».

Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в комментарии порталу «Вкусно+» рассказал, как этого избежать. А заодно поделился фирменным рецептом соленого сала.

Рыбу нельзя замораживать повторно, так как страдает ее качество. Если тушки разморозить, а потом снова положить в морозилку, они потеряют большую часть полезных витаминов и минералов.

Но и это еще не все последствия. Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева порталу «Вкусно+», текстура и вкус тоже меняются в худшую сторону.

Некоторые хозяйки удивляются тому, что запеченные картофельные дольки получаются сухими и практически пустыми внутри. Такое случается, когда овощ теряет влагу. Именно поэтому его не солят в начале приготовления.

Шеф-повар Сергей Расторгуев в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что соль вытянет влагу из картофеля, что негативно скажется на вкусе. Кулинар подсказал, как запечь его идеально.

Если квашеной капусты заготовлено так много, что есть ее уже надоело, приготовьте из нее суп. В петровских щах она особенно хороша.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Святослав Спиваков поделился простым рецептом. Первое блюдо можно сварить без мяса, но с ним оно будет сытным и наваристым. Подойдет любое отварное по вкусу.

Русские хозяйки используют фасоль как ингредиент для супов и салатов, а грузинские делают из нее полноценное сытное блюдо. Лобио состоит из множества компонентов, но на самом деле готовится очень просто.

В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Еда, я тебя омномном!» Анастасия Хлюпина поделилась проверенным рецептом. Обязательно добавьте все продукты по списку, чтобы вкус не пострадал.

Подмерзшая картошка сладкая на вкус. Вряд ли из такой сваришь суп или приготовишь картофельное пюре. Правда, советы в интернете утверждают обратное.

Авторы кулинарных блогов наперебой предлагают лайфхаки на тему, что приготовить из такого продукта и как убрать сладковатый привкус. Одни советуют сократить время готовки, другие — влить в воду уксус или лимонный сок. Якобы кислота нейтрализует сладость.

Сторонники правильного питания и те, кто следит за фигурой, часто отказываются от мяса в пользу рыбы. В ней много белка и витаминов, но далеко не все сорта подходят для диетического питания. Некоторые по жирности и калорийности почти не уступают красному мясу.

Как рассказала врач-диетолог Ирина Писарева в комментарии порталу «Вкусно+», любая диета должна быть разнообразной. То есть включать нежирную и жирную рыбу.

Кажется, что сварить манную кашу без единого комка — миссия невыполнимая. Однако это заблуждение, считает кулинарный блогер Анна Нечаева.

В беседе с порталом «Вкусно+» она рассказала, что нужно знать и применять на практике две хитрости. Тогда текстура у готового блюда всегда будет идеальной.

Омлет, грибы и некоторые другие деликатные продукты кулинары советуют жарить на сливочном масле. В то же время нельзя допустить, чтобы оно перегрелось.

Масло должно быть достаточно горячим, чтобы продукты быстро обжарились и сохранили свои полезные свойства, но не настолько, чтобы начало дымиться и гореть. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Чтобы этого не произошло, запомните правило, которым поделился шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно».

Кажется, что пожарить блины — это пара пустяков. Однако нередко даже у опытных хозяек они прилипают к сковороде и рвутся. Многие считают, что всему виной очень жидкое тесто.

На самом деле в 9 из 10 случаев причины совсем другие. Две основные в беседе с порталом «Вкусно+» назвала кулинарный блогер Елена Тарасова.