Выпечка

Даже самый вкусный кекс может испортить неприглядный вид, который часто получается после прилипания к форме. Хозяйки изо всех сил стараются вызволить выпечку, поддевая ножом и лопатками. В итоге вместо красивого десерта получается полуразваленное нечто.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков поделился в беседе с порталом «Вкусно+» старым дедовским методом, которым до сих пор пользуются в ресторанах. Нужно взять сливочное масло комнатной температуры, натереть им форму и насыпать сахар или муку.

Кто сказал, что кексы обязательно должны быть сладкими? Попробуйте приготовить их с курицей, сыром и зеленью.

Они идеально подойдут и в качестве закуски на праздничном столе, и как сытный завтрак. Понравится и взрослым, и детям.

Досадные ошибки на кухне случаются даже у самых опытных хозяек. Пригоревший пирог — одна из самых частых проблем.

Стараться поддевать и отковыривать выпечку с помощью лопаты и ножа — гиблое дело. Вы не только повредите блюдо, но можете и поцарапать форму.

Блины со сгущенкой или вареньем — это хорошо, но как быть, если домашним захотелось чего-то сытного? Этот необычный рецепт придется как нельзя кстати.

Попробуйте приготовить вариант с курицей. Угощение получится нежным и вкусным, к тому же готовятся изделия очень быстро.

Ленивая пицца — идеальный вариант быстрого ужина или обеда. Если к вам внезапно нагрянули гости или просто нет времени на долгую готовку, попробуйте приготовить выпечку по этому рецепту.

Несмотря на упрощенный процесс, блюдо получается ничуть не уступающим итальянской классике. Колбасу можно брать любую, как и сыр: моцарелла необязательна. 

Торт «Морозный вечер» придется по вкусу тем, кто любит сливочный крем и воздушные коржи с ненавязчивой ореховой ноткой. На приготовление уйдет примерно три часа.

Сливки для крема лучше брать жирные, 33%. Вместо кукурузного крахмала подойдет обычный картофельный.  

Пирожки с повидлом без дрожжей — простое блюдо, которое нравится всей семье. Однако в процессе готовки, как правило, возникает одна осечка.

Повидло и варенье обычно вытекает из теста, поэтому пирожки бывает тяжело печь или жарить. Но бездрожжевой вариант получается более плотным, сохраняя мягкость и нежность: проблем не будет. 

Приготовление тортов для многих — настоящая лотерея. Иной раз бисквит получается насколько сухим, что крошится буквально при дуновении ветра. Такой десерт нормально и не отрежешь, и не поешь — больше останется на тарелке, чем во рту.

Как пояснила кондитер Марина Романова в беседе с порталом «Вкусно+», изделие может крошиться при нарезке, если в нем мало жира. Все дело в яичных желтках и масле.

Некоторые хозяйки могут приготовить оладьи с закрытыми глазами и одной рукой, а вот если добавить туда яблоко, что-то сразу идет не так. Они начинают разваливаться и в итоге превращаются в невнятную недожаренную массу.

Кондитер Марина Романова в беседе с порталом «Вкусно+» объяснила, что для того, чтобы изделия с овощами или фруктами не расползались, нужно учесть два условия. Во-первых, не  забывать о связующих компонентах: яйце и ложке муки или крахмала. Во-вторых, нужно учитывать температуру.

Какой бы вкусной ни получилась выпечка, но отдирать ее от пергамента — малоприятное занятие. Если у вас регулярно происходит такое недоразумение, это не повод отчаиваться — решается проблема очень легко.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Кирилл Голиков объяснил, как делают профессионалы в ресторанах. Все дело в самой пекарской бумаге.