Я пишу со школы: для классной стенгазеты, районной многотиражки, всесоюзной «Пионерской правды». Так что выбор профессии очевиден.
Свой путь в журналистике я начинала в службе информации радиостанции и параллельно училась на журфаке. Затем была работа в экономико-правовом издании, городской ежедневной газете, информагентстве, Интернет-СМИ.
Все это время я занималась остросоциальной проблематикой, но всегда хотела работать с позитивными информационными поводами. И такая возможность представилась.
Молодое мясо, ароматная свежая зелень, острый перец и алыча, и все это великолепие томится на малом огне. Состав грузинского чакапули прост и прекрасен одновременно.
Да и готовится оно быстро и легко: порезали ингредиенты, сложили слоями и забыли о них на ближайшие 40-50 минут. Как рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе, чакапули считается весенним блюдом. Но это не значит, что его нельзя приготовить осенью.
Больше половины продуктов можно смело покупать.
Почти половина покупателей сливок выбирает продукт жирностью 10%. Некоторые сомневаются в их качестве, считая, что производители продают подкрашенную воду, экономят на количестве белка, молочного жира.
Многие вообще боятся, что в питьевых сливках есть антибиотики. А вот что показали результаты исследования, проведенного экспертами «Роскачества» в конце сентября 2023 года.
Хрустящая тортилья с сочной начинкой внутри насытит быстро и надолго. Не зря же мексиканцы так любят буррито. Внутрь лепешки они кладут мясо, кукурузу, фасоль, овощи и даже рис.
Шеф-повар Андрей Сулима в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом мексиканского фастфуда, который нравится ему. Приготовить его можно за 5 минут, если есть отварная, жареная или запеченная курица и готовые лепешки. Они продаются во многих супермаркетах.
Суп только кажется простым блюдом, но ошибки при его приготовлении допускают почти все любители. Причем у многих они одинаковые.
Например, неправильно нарезали овощи. Одни успели развариться, а другие остались полусырыми. Понятно, что это плохо повлияет на вкус готового блюда.
Повара и технологи советуют делать нарезку одинаковой формы и размера. Тогда она и красиво смотреться будет, и приготовится вовремя.
Не всякий сорт подойдет для салатов.
Во многих рецептах лук разных цветов взаимозаменяем, за исключением разве что шалота. Но иногда нельзя ни на йоту отклоняться от списка ингредиентов.
Если так сделать, вкус блюда станет хуже. Это будет особенно ощущаться в салатах.
Самый популярный вид лука не только в России, но и в мире. В Индии он считается стратегическим продуктом. Шутка ли, главное национальное блюдо тикка-масала наполовину состоит из этого овоща.
Выбрать нужный сорт будет значительно проще.
На упаковках чая из Индии, Шри-Ланки, Великобритании и других стран часто встречаются латинские буквы и аббревиатуры. Это маркировка чайных листов в соответствии с Международной классификацией.
Чем больше в ней букв, тем выше качество напитка. Идеально, если отсутствует B, и на то есть веская причина. Но обо всем по порядку.
Начнем с P (Pekoe). Это обычный крупнолистовой чай без изысков. Собирают его с верхней части веток, чаще это третий или четвертый листы на побеге.
Приготовление займет не больше 10 минут.
Когда видишь готовое яйцо «Орсини», кажется, что его невозможно повторить. Ведь белок, запеченный в духовке, получается настолько нежным и воздушным, что напоминает облако. Желток не растекается и не портит общую картину.
Свое название блюдо получило по фамилии знаменитого итальянского рода Орсини. Ему и принадлежал этот рецепт, пока наследник династии не подарил его Клоду Моне.
Один из способов — «бабушкин».
Супы, каши, мясо и хлеб в русской печи получаются вкуснее, чем приготовленные другими способами. Ведь печь дольше держит тепло, продукты в ней томятся и готовятся медленно.
Того же эффекта можно добиться и в газовой духовке. А как ее заставить работать по принципу русской печи, знает шеф-повар Александр Волков-Медведев.
Этим способом часто пользовались бабушки в деревнях, да и теперь кое-где его практикуют. Они клали на дно газовой духовки жаропрочный кирпич или пекарский камень.
Важен способ приготовления фарша.
Лук в котлетный фарш добавляют для сочности. Главное, чтобы он хорошо прожарился и не скрипел на зубах в готовом блюде.
Кто-то ради этого натирает овощ на мелкой терке, а кто-то — мелко рубит его ножом. Каждый уверен в правильности своих действий. На самом деле способ измельчения лука зависит от типа фарша.
Придется повозиться, но усилия того стоят.
Гурьевская каша не столь популярна, как пельмени, щи и другие блюда русской кухни. А ведь в XIX веке ее готовили лучшие повара России исключительно для аристократов.
Блюдо считалось символом роскоши и изысканного вкуса, хоть в его основе обычная манная каша. Оно стало популярным благодаря графу Дмитрию Гурьеву, слывшему большим гурманом.
По одной из версий, он сам придумал это блюдо. Но более правдоподобной выглядит другая история, согласно которой необычный десерт граф попробовал в гостях у друга.
