Виктория Павлова

Сезон граната в самом разгаре. Яркие увесистые плоды из Азербайджана, Армении, Испании, Израиля заполнили прилавки супермаркетов и рынков. Выбирая их, покупатели ищут самые красивые, полагая, что они и самые вкусные.

Это заблуждение. Хороший гранат определяют по нескольким признакам, и точно не по идеальной форме. Самый верный критерий — вес.

Выбирайте самый тяжелый

Чем больше сока в плодах, тем они тяжелее. Не нужно бежать к весам и взвешивать несколько фруктов. Подержите их в руках и положите в корзину самый увесистый. Он и будет сочнее.

Лепешки «Гёзлеме» — один из самых популярных видов уличной еды в Турции. Их с удовольствием едят местные жители и туристы. Выбор начинок впечатляет: фарш, сыр, картофель, морепродукты, грибы, сыр и шпинат.

Последнее сочетание особенно популярно у иностранцев. Шеф-повар Халил Шимир поделился авторским рецептом с порталом «Вкусно+», чтобы вы могли приготовить восточный фастфуд дома.

Крабовые палочки чаще всего используют как основной ингредиент для салата. Из них еще готовят роллы: заворачивают в тонкий лаваш и обжаривают.

Однако немногие знают, что из этого морепродукта получаются потрясающе нежные котлеты. Добавив в состав любой твердый сыр, яйца и чеснок, вы получите еще один домашний шедевр.

Кулинарные блогеры уверяют, что нашли способ продлить срок хранения куриных яиц. Нужно поместить их в глубокую емкость, засыпать солью и поставить в холодильник. Потом можно ехать в отпуск и не переживать, что продукт протухнет.

Доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии  РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова рассказала порталу «Вкусно+», что яйца дышат и под влиянием кислорода происходит процесс их порчи.

На вопрос, какой салат из селедки вы знаете, 9 из 10 человек ответят одинаково. Это, конечно же, сельдь под шубой.

Она стала уже классикой, но есть и другие закуски с соленой рыбной. Шеф-повар и автор Дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит», например, предложил приготовить «Сельдь под чешуей».

В составе этого салата всего 3 основных ингредиента. Ну, а на то, чтобы его приготовить, вы потратите 5-7 минут от силы.

Капустные роллы с начинкой из мяса и риса готовят во многих странах. Названия у них разные, как и состав.

В России это голубцы, их крутят из свежей капусты, а в Сербии — сарма. Для ее приготовления нужен квашеный кочан.

Чтобы заливное, холодец, желе и другие блюда застыли, в них добавляют загустители. Самые известные среди них — это желатин и агар-агар.

Многие хозяйки считают, что оба продукта взаимозаменяемы, если обладают похожими свойствами. Это далеко не всегда так. На самом деле между двумя загустителями есть разница.

Желатин

Желатин — продукт животного происхождения. Его получают из костей и хрящей свиней, крупного рогатого скота, рыб. Выпускают его в пластинах и порошке, и то, и другое без цвета и запаха.

Олот Сомса, или алатская самса, без малейшего преувеличения гастрономический бренд Бухары. Ее готовят из тонкого пресного теста и подают с соусом из помидоров.

Изначально ее выпекали в поселке Олот Алатского района Бухарской области — отсюда и название. Но постепенно она распространилась по всей территории Узбекистана и за его пределы.

Шурпа входит в число древнейших блюд, дошедших до наших дней практически без изменений. Наверное, это самый известный суп в узбекской кухне. Рецепт, которым поделился шеф-повар, основатель ресторана Zaytoon Санжар Мухамедов, многих удивит. Ведь в нем есть кукуруза.

Да и с другими добавками не все так просто. Как рассказал кулинар порталу «Вкусно+», перед подачей пару овощей желательно убрать из первого блюда. И на то есть причина.