Самая вкусная выпечка получается благодаря нежному и воздушному тесту. Готовя пироги, большинство добавляет дрожжи и долго ждет, пока заготовка «подойдет». Но есть способ намного проще и быстрее.
Не понадобятся дрожжи, разрыхлитель и кефир. Возьмите 400 граммов муки, 250 миллилитров молока, половину чайной ложки соли, две столовых ложки растительного масла, пол-ложки сахара и столько же соды.
Хрустящий и сочный чебурек с коричневыми пузырями пробуждает аппетит. Для вкусной и ароматной выпечки не подойдет тесто из воды, муки и соли — блюдо получится плоским и некрасивым.
Елена Тарасова, автор блога «Кулинарный техникум», рассказала, как сделать правильную заготовку для чебурека. Понадобятся куриное яйцо, 500 граммов муки, 300 миллилитров воды, пол-ложки сахара, чайная ложка соли, две столовых ложки растительного масла и столовая ложка спирта.
Больше никаких проблем с липкой массой.
Секрет вкусных и ароматных пельменей в образцовом тесте, однако масса то прилипает к столу, то рвется. Большинство хозяек добавляет муку при раскатке и тщательно следит за движением рук, чтобы ни в коем случае не навредить блюду.
Некоторые смазывают рабочую поверхность тонким слоем растительного масла. Другие предварительно охлаждают заготовку, а третьи раскатывают тесто строго через пищевую пленку.
Корнеплод имеет массу полезных свойств.
Домашняя выпечка — символ уюта и гостеприимства в квартире. Но далеко не у всех хозяек получается справиться с приготовлением пирогов. Основная сложность заключается в плохом качестве теста. А ведь, чтобы оно стало идеальным, нужен обычный картофель. Тогда и на муке можно будет сэкономить.
Опытные кулинары добавляют картошку в тесто разными способами. Некоторые используют разновидность пюре, другие — несколько ложек картофельного крахмала, третьи — применяют воду, оставшуюся после варки корнеплодов.
Чтобы домашние чебуреки получились сочными и вкусными, хозяйки много внимания уделяют начинке. Сначала они добавляют в нее побольше лука, а потом щедро заворачивают фарш в тесто.
В итоге чебуреки распадаются при жарке и мясо вываливается в кипящее масло. Этого не случится, если вы будете четко соблюдать пропорции. На чебурек размером с ладонь нужно максимум 3 чайных ложки начинки.
В ней еще и тесто без дрожжей.
Для многих видов пиццы по рецепту нужно дрожжевое тесто. А оно должно, как минимум, час постоять в теплом месте. Тогда основа получится пышной, вкусной и мягкой.
Но занятые хозяйки придумали свой рецепт — молниеносный. Пицца готовится быстрее раза в четыре и без особых усилий.
Многие хозяйки добавляют в тесто для блинов кипяток и делают это уже «на автомате». Однако, чтобы тесто в кипяток — это что-то новенькое.
Оказывается, опытные кондитеры опускают тесто в кипящую воду буквально на несколько секунд. А потом уже отправляют его в духовку.
Хитрость позволяет выпечке долго оставаться нежной и воздушной, а еще придает «хрустинку». Ту самую, за которую так любят французские булки и багеты.
Эти ингредиенты прекрасно работают вместе.
Без куличей пасхальный стол сложно представить. Однако у одних хозяек они мягкие и воздушные, а у других — черствые как сухарь. Если не желаете оказаться в числе последних, скорее берите на заметку этот рецепт.
Иначе вся готовка — коту под хвост.
У ванилина насыщенный аромат и вкус. Пряность и выпечке придает сладковатый и приятный запах. Если положить ее много, то запросто можно все испортить. Будьте аккуратны и внимательны, проверяйте каждый грамм.
Ванилин правильно добавлять не «на глаз», как это делают многие хозяйки, а строго по рецепту — ни больше, ни меньше. В случае, если рецепта нет под рукой и вы импровизируете, запомните пропорции: 1 грамм на 1 килограмм теста.
Этим «трюком» пользуются опытные хозяйки.
Если вдруг в холодильнике засохло полпачки свежих дрожжей — не беда. Ни в коем случае не выбрасывайте, потому что еще есть шанс их «реанимировать».
Возьмите брикет и раскрошите как можно мельче. Нужно именно крошить, а не перетирать его в порошок. После чего залейте измельченную массу теплым молоком: 1/3 стакана на 25-30 граммов дрожжей. Тщательно все перемешайте.
