Зачем кондитеры опускают тесто в кипяток

Многие хозяйки добавляют в тесто для блинов кипяток и делают это уже «на автомате». Однако, чтобы тесто в кипяток — это что-то новенькое.

Оказывается, опытные кондитеры опускают тесто в кипящую воду буквально на несколько секунд. А потом уже отправляют его в духовку.

Хитрость позволяет выпечке долго оставаться нежной и воздушной, а еще придает «хрустинку». Ту самую, за которую так любят французские булки и багеты.

Сковороду ставим на огонь, наливаем немного воды и доводим до кипения. Добавляем в нее столовую ложку пищевой соды и кладем булочки. С каждой стороны «прогреваем» по 30 секунд. Затем уже выпекаем их по рецепту.