Советы хозяйкам

Не каждая хозяйка хорошо размораживает рыбу перед приготовлением. Самые нетерпеливые приправляют ее специями и запекают с картошкой или овощами.

Делать так категорически нельзя, предупредил шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+». Ленивое безрассудство приведет к тому, что готовое блюдо есть будет невозможно. О сочности, аромате и плотности филе в этом случае и речь не идет.

Настоящая сметана должна состоять из нормализованных пастеризованных сливок и закваски молочнокислых микроорганизмов. В ней не может быть искусственных добавок, консервантов и растительных жиров.

К сожалению, кисломолочные продукты подделывают достаточно часто. В стремлении удешевить себестоимость производители добавляют в сметану крахмал, пальмовое масло, сухое молоко.

Пожарить вкусно картошку на сковороде — настоящее кулинарное искусство. Так, чтобы она не подгорела, была хрустящей, но мягкой внутри и при этом не превратилась в кашу.

Есть несколько основных правил, которые каждая хозяйка должна выучить как таблицу умножения. Например, нарезанный овощ нужно предварительно замочить на полчаса в холодной воде. Лишний крахмал выйдет, и готовое блюдо станет вкуснее.

Оставшееся с вечера картофельное пюре можно подогреть в сковороде или сотейнике. Главное перед этим размять его толкушкой или любым другим приспособлением. Ведь за ночь в холодильнике гарнир охлаждается, в нем появляются слипшиеся комки.

Есть еще пара хитростей, благодаря которым вчерашнее блюдо по вкусу будет как только что приготовленное. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал, что в пюре нужно добавить два продукта и постоянно его помешивать.

Наверняка многие пытались приготовить пышные оладьи, но не все достигали желаемого результата. У многих они превращались в лепешки, сдуваясь прямо в тарелке.

Избежать этого кулинарного провала вам помогут две хитрости. Но только в том случае, если вы будете четко соблюдать пропорции ингредиентов.

Чаще всего крупу покупают впрок, но она быстро портится. Причина заключается в незнании или нарушении условий хранения. Чтобы не пришлось выбрасывать продукт, запомните три простых правила и всегда соблюдайте их.

Пересыпайте злаки в герметичные банки или контейнеры. Если хранить в пакете, то они окислятся и прогоркнут. От постоянного контакта с воздухом и влагой крупа придет в негодность. Кроме того, в ней заведутся мучные жуки и черви.

Не у всех кондитеров получается приготовить идеальный бисквит: пышный, воздушный, который хорошо держит форму. Оказывается, сделать это можно даже без разрыхлителя, если знать правильный рецепт.

Вам потребуются мука, яйца, сахар и водяная баня. Количество теста ниже рассчитано на форму для запекания диаметром 20 сантиметров.

Супы и каши из гороха не напрасно называют «музыкальными» блюдами. Не столько съешь, сколько потом мучаешься от вздутия живота и повышенного газообразования.

Чтобы этого избежать, бобовые перед приготовлением замачивают на ночь. Количество сахаров, выделяющих газ, снижается, поэтому метеоризм не доставляет человеку дискомфорта.

Но можно обойтись и без замачивания. Для этого залейте горох кипятком перед варкой и оставьте на 10-15 минут. Затем замените ее чистой водой и варите.

Лесные грибы на зиму можно не только законсервировать или заморозить, но и засушить. Вот только делать это надо по особым правилам, чтобы не пришлось выбрасывать все, что с трудом отыскали и собрали.

Стоит запомнить, какие именно грибы годятся для такой заготовки. Лучше всего подходят те, что из группы трубчатых: моховики, белые (боровики), маслята, лисички, опята, подосиновики и подберезовики.

Иногда хозяйки покупают куриные яйца впрок, потом забывая, когда именно принесли их из магазина. Чтобы быстро определить, сколько недель яйцу, проделайте простой трюк.

С его помощью вы всегда будете уверены в свежести продукта. Возьмите обычный стакан, наполните его водой и положите внутрь яйцо.